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Ainda no seguimento do desafio de que falámos no post anterior, adaptámos para a carne de coelho mais uma receita que costumamos fazer com frango, mas desta vez, fizemos lombinhos de coelho com amêndoas.

É mais uma receita muito simples e que pode ser adaptada ao vosso gosto. 

Começamos por colocar um fio de azeite, um pouco de alho picado, um pouco de cebola picada, algumas folhas de salsa e em lume branco deixamos alourar.

De seguida juntamos os lombinhos de coelho previamente cortados em pequenos cubos e vamos mexendo enquanto frita, quando a carne começar a ficar "loirinha", juntam-se as amêndoas laminadas e deixa-se fritar tudo mais um pouco para dar cor às amêndoas. Por fim, polvilha-se com um pouco de oregãos secos e está pronto a servir.

Aqui acompanhámos com arroz branco e salada de alface e tomate chucha.

Os ingredientes para 2 pessoas:

1 embalagem de lombinhos de coelho

Amêndoa laminada

oregãos

Salsa

alho

Cebola

Azeite

Sal 

Bom apetite!

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Antes de irmos à receita, vamos explicar o porquê da escolha de uma receita com da carne de coelho.

O desafio partiu de um convite no âmbito da Campanha “Carne de Coelho – Como a Vai Cozinhar Hoje?”.  O objetivo desta campanha é promover o consumo desta carne que é tão rica em nutrientes e que foi, em tempos, tão tradicional na nossa cozinha. Curiosamente em casa dos nosso pais ainda consumimos alguma carne de coelho, mas na nossa casa nunca o tínhamos feito.

Esta pode ser uma excelente alternativa à carne de frango ou peru, visto que é uma carne com um teor baixo de gordura e igualmente prática de cozinhar, além de que ficámos a saber que também já é possível comprar vários cortes do coelho em vez do típico coelho inteiro.

E para testar a versatilidade desta carne, optámos pelos lombinhos de coelho. Acaba por ser uma carne muito semelhante ao peito de frango ou peru mas ainda mais suculenta e saborosa. Decidimos então adaptar a receita de frango com ananás para coelho com ananás.

É uma receita muito simples, rápida de fazer e pode ser adaptada ao gosto de cada um.

Começamos por colocar um fio de azeite, um pouco de alho picado, um pouco de cebola picada, algumas folhas de salsa e em lume branco deixamos alourar.

De seguida juntamos os lombinhos de coelho previamente cortados em pequenos cubos e vamos mexendo enquanto frita, quando a carne começar a ficar selada, juntamos os cubos de ananás e deixamos fritar mais um pouco para o ananás soltar o doce e envolver a carne de coelho. Por fim e ao gosto de cada um pode ser adicionado um fio de mel ou amêndoas laminadas, nós optámos pelas amêndoas porque o ananás já era bastante doce.

Acompanhámos com arroz branco e salada de pepino.

Os ingredientes para 2 pessoas:

1 embalagem de lombinhos de coelho

4 rodelas de ananás cortadas em cubinhos

Amêndoa laminada ou mel (opcional)

Salsa

alho

Cebola

Azeite

Sal 

Bom apetite!

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